為了讓(rang)大家(jia)更(geng)深入的(de)(de)了解我們公(gong)司廚(chu)房專用水蒸發式冷(leng)氣機在酒店(dian)廚(chu)房應用的(de)(de)特點，以及更(geng)好的(de)(de)向客(ke)戶推薦產品，我們將客(ke)戶咨詢的(de)(de)一些(xie)重點問題(ti)進行(xing)匯(hui)總(zong)，進行(xing)如下(xia)的(de)(de)解答。
一(yi)、降(jiang)溫原理
目前我們(men)的(de)(de)(de)(de)產品采用的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)水(shui)蒸發制冷的(de)(de)(de)(de)原理(li)給吹入廚房的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣進行降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)，基本的(de)(de)(de)(de)原理(li)是(shi)(shi)：“外(wai)界空(kong)氣在抽(chou)入廚房的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，經過(guo)機子內部的(de)(de)(de)(de)兩道(dao)濕(shi)簾，濕(shi)簾上的(de)(de)(de)(de)水(shui)在吸(xi)收了(le)(le)空(kong)氣中的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)后(hou)，大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)蒸發，從而達(da)到(dao)降(jiang)低(di)(di)(di)抽(chou)入廚房的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)度，以達(da)到(dao)制冷的(de)(de)(de)(de)一個效果(guo)。”打個比方(fang)：在炎熱(re)的(de)(de)(de)(de)夏(xia)季，突然下了(le)(le)一場雷陣雨，雨后(hou)人(ren)體(ti)感到(dao)涼(liang)爽(shuang)，除(chu)了(le)(le)雨水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度較低(di)(di)(di)使(shi)(shi)空(kong)氣降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)外(wai)，更重要的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)雨水(shui)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)蒸發吸(xi)熱(re)，從而使(shi)(shi)空(kong)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)度降(jiang)低(di)(di)(di)；同理(li)，當(dang)站(zhan)在江、湖、海及瀑布(bu)邊時(shi)人(ren)體(ti)會感覺涼(liang)爽(shuang)，也是(shi)(shi)因為(wei)周邊水(shui)的(de)(de)(de)(de)大(da)量(liang)(liang)蒸發吸(xi)熱(re)使(shi)(shi)空(kong)氣的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度降(jiang)低(di)(di)(di)。具體(ti)來說在室外(wai)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度37℃，濕(shi)度在50%的(de)(de)(de)(de)情況下，這(zhe)是(shi)(shi)夏(xia)季里比較常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)(de)氣候(hou)條件，我們(men)冷氣機出(chu)風(feng)(feng)口的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度大(da)概是(shi)(shi)28-29℃左右，這(zhe)要比使(shi)(shi)用新風(feng)(feng)機或風(feng)(feng)柜(ju)引入的(de)(de)(de)(de)純(chun)自然風(feng)(feng)要涼(liang)爽(shuang)非常(chang)多。再加上一定(ding)風(feng)(feng)速的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)吹感，所以給廚師(shi)降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)效果(guo)還是(shi)(shi)非常(chang)顯著的(de)(de)(de)(de)。
二、廚房(fang)采用(yong)中央空調(diao)降溫的不足
由于廚房是一(yi)個油煙非常大的(de)(de)(de)(de)(de)環境，如(ru)果(guo)廚房空調像其他(ta)場所一(yi)樣采用內循環風，那么(me)空調的(de)(de)(de)(de)(de)冷凝(ning)翅片將在非常短的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)內粘滿(man)油煙，從而降(jiang)低(di)甚至(zhi)失去了(le)制(zhi)冷效果(guo)。所以目(mu)前(qian)只有一(yi)些高檔的(de)(de)(de)(de)(de)星級酒(jiu)店才會考(kao)慮采用純新風的(de)(de)(de)(de)(de)方式來給廚房降(jiang)溫，但是能(neng)耗非常大，因此是一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)樓(lou)，餐館是不(bu)可(ke)能(neng)會采用的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因所在。
還有一點，在一些季節和時段(duan)，中央空(kong)(kong)調的(de)出(chu)風溫度(du)會達到12-15℃之間，這么低的(de)溫度(du)在與廚(chu)房(fang)高(gao)溫、高(gao)濕的(de)空(kong)(kong)氣(qi)接(jie)觸以(yi)后，極易產生(sheng)冷凝水，使廚(chu)房(fang)出(chu)現出(chu)風口(kou)結露，滴水的(de)情況發生(sheng)，所以(yi)會對廚(chu)房(fang)衛生(sheng)條件(jian)不(bu)利。
另(ling)外，由于對廚房的(de)降溫(wen)不(bu)可(ke)能整體(ti)降溫(wen)，只能是對著(zhu)廚師頭上(shang)身上(shang)進行崗(gang)位(wei)降溫(wen)，中央空(kong)調(diao)這么低溫(wen)度的(de)冷風直吹人員時極不(bu)舒服(fu)，冷熱(re)嚴重不(bu)均。
三、采用室(shi)內安裝的優點
大(da)部(bu)分的(de)酒樓、餐館都位于(yu)人(ren)口(kou)密集或者(zhe)比較(jiao)熱鬧繁華的(de)地段。如(ru)果采用室外(wai)(wai)安裝的(de)方式(shi)，就需要外(wai)(wai)墻(qiang)高空作(zuo)業，這樣不(bu)僅增加了(le)設(she)備(bei)安裝的(de)成(cheng)本，還加大(da)了(le)安裝人(ren)員工作(zuo)的(de)安全(quan)性，特別是(shi)全(quan)新風的(de)設(she)備(bei)過濾網(wang)清洗維護工作(zuo)今后要爬(pa)到外(wai)(wai)墻(qiang)支架上非(fei)常(chang)危險，而且大(da)大(da)的(de)設(she)備(bei)掛在外(wai)(wai)墻(qiang)也(ye)破壞了(le)酒店的(de)整體外(wai)(wai)觀，有時也(ye)會(hui)招來城管和環保等部(bu)門的(de)干涉，造成(cheng)施工的(de)不(bu)便。
目(mu)前我們公司產品采用的(de)(de)室內吊掛的(de)(de)安(an)(an)裝(zhuang)方(fang)(fang)式，外墻只看得見一個(ge)鋁合金百葉風口，設備安(an)(an)裝(zhuang)起來非(fei)常簡單方(fang)(fang)便，只需(xu)要在進(jin)風口的(de)(de)上方(fang)(fang)位置打四個(ge)膨(peng)脹鏍絲(si)，機子(zi)的(de)(de)四周有四個(ge)吊孔，然后用絲(si)桿鎖(suo)緊固定(ding)就可以了(le)(le)，大(da)大(da)降低了(le)(le)施工的(de)(de)成本和安(an)(an)裝(zhuang)的(de)(de)難度(du)。
四、采用自(zi)動間歇加(jia)水的優點
普澤公司廚房(fang)專用水蒸發冷氣機故障率非常低，設(she)備底部(bu)(bu)沒(mei)有(you)水槽水泵(beng)，不采用臟(zang)水循(xun)環方(fang)式，這樣設(she)備底部(bu)(bu)就沒(mei)有(you)水泵(beng)、高低液位控制器、排水閥等今后(hou)容(rong)(rong)易壞的(de)部(bu)(bu)件，設(she)備重量也大大減小，沒(mei)有(you)臟(zang)水積存所以內部(bu)(bu)不容(rong)(rong)易滋生細(xi)菌。
我們(men)公司(si)產品采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)間(jian)歇式加水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)方式，由于濕(shi)簾(lian)(lian)在吸(xi)飽水(shui)(shui)(shui)后(hou)(hou)，需要一段時(shi)間(jian)才會干透，而這段時(shi)間(jian)對降溫效果又(you)不影響。經(jing)過(guo)長期的(de)(de)(de)摸索總結，我們(men)設計(ji)(ji)了一套采(cai)用(yong)電磁閥每間(jian)隔三分鐘，加水(shui)(shui)(shui)十幾秒(miao)的(de)(de)(de)獨特供水(shui)(shui)(shui)方式。這樣既能(neng)滿足降溫的(de)(de)(de)效果，也(ye)使(shi)所有(you)加注的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)都(dou)是(shi)(shi)干凈的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，還可(ke)以使(shi)多加注的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)帶走濕(shi)簾(lian)(lian)上的(de)(de)(de)灰塵排(pai)走。但是(shi)(shi)多加注后(hou)(hou)流失的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)是(shi)(shi)極(ji)少(shao)量的(de)(de)(de)，與采(cai)用(yong)水(shui)(shui)(shui)泵不停的(de)(de)(de)循環工作(zuo)所消耗的(de)(de)(de)電費相比(bi)是(shi)(shi)可(ke)以忽略不計(ji)(ji)的(de)(de)(de)。
五(wu)、采用崗位降溫的特點(dian)
非常多(duo)的(de)(de)客(ke)戶(hu)來(lai)電詢問(wen)我們(men)是(shi)如何(he)讓廚(chu)(chu)房的(de)(de)溫(wen)(wen)度降下來(lai)，很多(duo)客(ke)戶(hu)都以為是(shi)把整個(ge)廚(chu)(chu)房的(de)(de)溫(wen)(wen)度降下來(lai)。這里我首先說明一下，如果(guo)要使(shi)廚(chu)(chu)房的(de)(de)那(nei)(nei)么(me)高(gao)的(de)(de)環境溫(wen)(wen)度整體降下來(lai)，那(nei)(nei)么(me)就需要大量的(de)(de)風(feng)把廚(chu)(chu)房的(de)(de)熱量帶出室外，就需要加大換(huan)氣次數，一般(ban)在(zai)每小時30次以上(shang)。如果(guo)應用在(zai)廚(chu)(chu)房，就會(hui)造成(cheng)(cheng)廚(chu)(chu)房里的(de)(de)油煙(yan)到(dao)處(chu)亂飄，對排煙(yan)造成(cheng)(cheng)影(ying)響，也會(hui)對爐(lu)火造成(cheng)(cheng)影(ying)響。目前(qian)我們(men)采用的(de)(de)是(shi)崗位降溫(wen)(wen)的(de)(de)方式，也就是(shi)往廚(chu)(chu)房里每個(ge)人員頭上(shang)身(shen)上(shang)吹涼風(feng)，這樣使(shi)他們(men)所處(chu)的(de)(de)局部(bu)區域感(gan)到(dao)涼爽(shuang)，從而讓廚(chu)(chu)師(shi)們(men)在(zai)工作的(de)(de)同時感(gan)覺(jue)到(dao)舒(shu)適。
